ขอถามลุงหมอเรื่องการหมักครับ

pieere พิมพ์ว่า:ผมหมัก ป้อม-ยอ-หมอ-เพ็ด-จี่-ไย ได้6เดือนตามสัดส่วน 1-3-5แล้วทำไมมันเปรี้ยวเฉพาะลิ้นจี่กับลำไยสีวน4ถังที่เหลือมันไม่เปรี้ยว ชิมดูก็จืดๆลองเติมน้ำตาลกับน้ำ 1ต่อ5จนเกือบเต็มถังแล้ว ทิ้งไว้ก็เหมือนเดิม แต่จมหมดแล้วนะครับยกเว้นลูกยอ เม็ดลอยเต็มเลยครับ(ผมหั่นเป็นแว่นๆเม็ดเลยออกมาเต็มเลย)ขอคำแนะนำควรทำไงต่อครับ ขอบคุณครับ

เป็นเรื่องแปลก ของการหมักเอ็มไซน์ ที่ผล ออกมา ต่างกัน จากสูตร การหมัก น้ำตาล น้ำ จากจุดเดียวกัน แอ๊ดมีน A ของลุงหมอ หมักออกมาก็ แบบเดียวกันนี้เลย ที่เคยสังเกตุ อุณหภูมิ 30-40 องศา จะเดินดี แต่ ไม่โดนแดด โดยตรง ใช้แสลน คลุมกันแดด ให้เขานะ หรือ หมักใต้ร่มไม้ เอ็มไซน์ เดินดี ตลอด เปรี้ยว ไม่มีกลิ่นเหม็น เป็นใช้ได้ครับผม ไม่ต้องกังวล มากนักจ้า แต่... ถ้าเหม็น เททิ้งได้เลยครับ ส่วน ลูกยอ เมล็ดลอยก็ ตักออกทิ้งไปครับ ลุงหมอ

pieere พิมพ์ว่า:ถ้าเป็นอย่างนี้(ไม่เปรี้ยว-ไม่เหม็น)จากประสบการณืลุงหมอ ถ้าผมทิ้งไว้จนครบป๊แล้วเอามากรองดื่มได้มั๊ยครับ จะมีสรรพคุณเหมือนปกติมั๊ยคร้บ